精釀啤酒生產線

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果醬加工生產線的工藝流程,其主要設備和要求

2021-05-18

果醬加工生產線的工藝流程如下:生果消毒→運送→削切花→洗果→打漿→預煮→真空濃縮→裝罐→殺菌→成品。


  加工時,將選好的生果由人工去除花萼,經運送機送入削切花機,然后進行清洗,洗后送入預煮機煮熟軟化,再送入打漿機,加工后的漿液經篩孔流出并送入真空濃縮鍋,按果漿量加入適量白糖,通入蒸汽進行濃縮,當固形物達68%以上時,裝罐封好,經殺菌處理得成品果醬。其主要設備和要求如下:


  (1)生果打漿機。將煮軟的生果打碎成漿,并使漿、渣別離,打漿機分立式和臥式兩種,現在使用較多的是臥式。
  (2)螺旋式接連預煮機。這是生果處理的關鍵設備。原料自料斗落入篩筒內,篩筒中心有螺旋推進器,在螺旋推力下向前移動,篩筒浸在熱水中,生果被加熱至軟化。預煮后由出料槽排出機外。
  (3)果醬濃縮設備。打漿后的漿狀物經加糖、加熱,除去部分水分后,使其固形物達66%以上,含糖量不低于57%,就成為果醬產品。濃縮設備有常壓式和真空式兩種。常壓濃縮設備選用夾層鍋設備,真空式濃縮選用真空系統濃縮設備。
  (4)雙活塞定量裝料機。用于果醬定量罐裝作業。要求定量準,大小可調,裝料作用好。
  (5)高壓滅菌鍋。用于罐頭和瓶裝的殺菌作業。


果汁果醬生產線



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